Colle Ventoso nasce sulle alture di Scandiano, Cru d’elezione per Spergola e Grasparossa.
Il vento costante e il microclima unico regalano una maturazione lenta, conferendo al vino sapidità, struttura intensa e un’elegante anima minerale.
Colle Ventoso Grasparossa Secco
Denominazione: Colli di Scandiano e Canossa DOP
Tipologia: Lambrusco rosso frizzante secco
Area di produzione: Scandiano, frazione Ventoso
Vitigni: 100% Lambrusco Grasparossa
Suolo: calcareo-argilloso
Raccolta: metà settembre
VINIFICAZIONE
Selezione delle uve, diraspa-pigiatura e macerazione sulle vinacce per circa cinque giorni. Segue fermentazione a temperatura controllata in acciaio e rifermentazione in autoclave.
COLORE
Rosso rubino scuro con evidenti riflessi violacei.
PROFUMO
Intensi sentori vinosi e fruttati di more e amarene insieme a note di violette e mandorle.
GUSTO
Vino intenso e fruttato anche al palato, in cui prevale la componente tannica che ben si bilancia con la moderata acidità e cremosità.
ABBINAMENTI
Tortelli verdi, arrosto di maiale con pancetta.
12° – 14°C
Temperatura di servizio
11,5%
Grado alcolico
9g/l
Residuo zuccherino
8
Acidità totale
3,20
Ph
750ml
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